Danger zone adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan rentang suhu yang memungkinkan pertumbuhan bakteri patogen pada pangan.

Suhu danger zone adalah antara 4,4°C hingga 60°C (40°F hingga 140°F). Dalam rentang suhu ini, bakteri patogen dapat tumbuh dan berkembang biak dengan cepat, sehingga meningkatkan risiko keracunan pangan.

Rentang suhu yang memungkinkan pertumbuhan bakteri patogen pada pangan adalah dengan memahami bahaya danger zone dan cara menghindarinya sehingga mengurangi risiko keracunan bahan pangan.

Baca Juga: MBG: Visi yang Manis tapi Pahit

Seiring dengan hal tersebut, maka salah satu cara untuk memastikan produk pangan tersebut aman adalah dengan penyimpanan pada suhu yang aman.

Rentang suhu yang memungkinkan pertumbuhan bakteri patogen pada produk pangan diantaranya adalah;
(1) Pertumbuhan bakteri patogen seperti Salmonella, E. coli, dan Campylobacter dapat tumbuh dan berkembang biak dengan cepat pada suhu danger zone;

(2) Risiko keracunan pangan jika tidak disimpan pada suhu yang aman, maka risiko keracunannya dapat meningkat; (3) Dampak kesehatan yang menyebabkan keracunan pangan dapat menyebabkan gejala seperti diare, muntah, sakit perut, dan bahkan dapat menyebabkan kematian.

Cara menghindari danger zone diantaranya adalah mengatur suhu;
(1) Suhu adalah faktor utama yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri patogen;
(2) Waktu penyimpanan pangan pada suhu danger zone juga mempengaruhi pertumbuhan bakteri pathogen semakin lama pangan disimpan, maka semakin besar risiko keracunan pangan;

Baca Halaman Selanjutnya..