Semua ini memperlihatkan bahwa gastronomi dapat menjadi pintu masuk menuju ekonomi sirkular berbasis pangan lokal. Dengan demikian, festival gastronomi sesungguhnya tidak berhenti pada panggung pertunjukan dan stan pameran.

Ia dapat menjadi ruang edukasi dan pembelajaran kolektif tentang cara baru memandang makanan dan lingkungan. Di sinilah peluang Kota Ternate untuk mengaitkan identitas Kota Rempah dengan komitmen terhadap pengurangan sampah dan pengelolaan lingkungan yang lebih baik.

Bagi masyarakat, khususnya pelaku UMKM dan kelompok perempuan, juga komunitas pendekatan ini membuka peluang ekonomi baru.

Pengolahan limbah organik berbasis rumah tangga atau komunitas dapat menjadi sumber tambahan pendapatan, sekaligus memperkuat ketahanan ekonomi lokal.

Bagi pemerintah daerah, pengurangan sampah organik dari sumbernya berarti menurunkan beban pengelolaan sampah kota dan memperpanjang usia layanan infrastruktur persampahan.

Lebih jauh, pendekatan gastronomi berkelanjutan sejalan dengan semangat pembangunan kota yang menempatkan manusia, budaya, dan lingkungan dalam satu tarikan napas. Kota tidak hanya tumbuh secara fisik, tetapi juga secara sosial dan ekologis.

Dalam konteks ini, gastronomi menjadi jembatan antara masa lalu Ternate sebagai pusat rempah dunia dan masa depan Ternate sebagai kota yang tangguh, kreatif, dan berkelanjutan.

Baca Halaman Selanjutnya..